Guten Appetit!

Großes Lob für die Speisenversorgung für Patienten und Personal erhielten die Verantwortlichen der Klinik Maria Hilf GmbH seit der Umstellung auf das „Cook&Chill“-Verfahren. Die Vorteile liegen auf der Hand: Optisch und ernährungsphysiologisch bessere Speisenangebote, die heiß und frisch beim Patienten und Belegschaft ankommen, höhere Flexibilität in der gesamten Wertschöpfungskette und last but not least minimierte Hygienerisiken. Dass ein Küchenleiter längst nicht nur Kompetenz für gesunde und schmackhafte Speisen haben muss, sondern ein Großteil seiner Aufgaben in das Thema Hygiene investieren muss, ist den immer expansiveren Hygienevorschriften geschuldet. Im St. Franziskus Krankenhaus in Mönchengladbach der Kliniken Maria Hilf GmbH werden diese akribisch umgesetzt.